Tortellini gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Liście szpinaku myjemy i układamy na dnie talerza lub salaterki.
Dorzucamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, mozzarellę mini (kulki w całości albo przekrojone na pół) i oliwki (również całe lub pokrojone).
Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Polewamy odrobiną oliwy i mieszamy.
Na koniec dokładamy ugotowane i odcedzone tortellini.