Szakszuka – przepis podstawowy
Składniki
4 szt. pomidorów (poza sezonem można użyć pomidorów z puszki)
1 szt. czerwona papryka
1 szt. cebula
3 ząbki czosnku
ostry przecier paprykowy (opcjonalnie)
6 szt. jajek
sól, pieprz, ulubione zioła
ser żółty do posypania (opcjonalnie)
1
Pomidory zalewamy wrzątkiem i po odczekaniu kilku minut zdejmujemy z nich skórkę.
2
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy na niego posiekaną cebulę i ząbki czosnku. Podsmażamy, aż cebula się zeszkli. Wtedy dodajemy pokrojone pomidory i pokrojoną paprykę, można dodać też ostry przecier. Doprawiamy i dusimy warzywa pod przykryciem do miękkości, co jakiś czas mieszając.
3
Kiedy warzywa będą miękkie, wybijamy na wierzch jajka - od tej pory już nie mieszamy. Jajka można delikatnie posolić i przykryć pokrywką. Czekamy, aż białko się zetknie, a żółtko pozostanie płynne. Wtedy zdejmujemy szakszukę z ognia i podajemy. Przed podaniem można posypać ją startym żółtym serem. Najlepiej smakuje z domowym pieczywem.