Chlebek bananowy na zakwasie
150 g aktywnego zakwasu żytniego
280 g mąki orkiszowej
3 duże i dojrzałe banany
3 jajka
170 g oleju
50 g cukru
odrobina cynamonu
50 g posiekanej gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
1
Banany blendujemy z jajkami, olejem i cukrem. W osobnym naczyniu łączymy aktywny zakwas z mąką orkiszową i dodajemy do zmiksowanych składników. Całość mieszamy łyżką albo mikserem. Dodajemy cynamon i ewentualnie posiekaną czekoladę.
2
Masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masa powinna wypełnić szczelnie keksówkę. Może to zająć nawet 3-5 godzin, w zależności od temperatury otoczenia i mocy zakwasu.
3
Wyrośnięte ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut. Jeśli za bardzo rumieni się od góry, przykrywamy je folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Studzimy na kratce.