Babka majonezowa

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubijamy na sztywną masę – najpierw na wolnych obrotach, a potem coraz szybciej. Pod koniec dodajemy partiami cukier i skórkę z cytryny i ubijamy, aż masa będzie sztywna.

Dodajemy żółtka, po jednym, i cały czas miksujemy – teraz już na średnich obrotach miksera. Im dłużej masa się ubija, tym lepiej.

Do osobnej miski przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a potem suche składniki powoli dodajemy do ubitej masy, miksując na wolnych obrotach – aż składniki się połączą.

Na koniec dodajemy majonez (nie może być zimny!) i wolno miksujemy całość na jednolitą masę.

Masę przekładamy do formy na babkę wcześniej natłuszczonej masłem i wysypanej mąką.

Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 40-45 minut, do suchego patyczka.