Chleb z pietruszką – nocny na zakwasie
600 g mąki pszennej chlebowej (typ 650-750)
100 g aktywnego zakwasu żytniego
300 ml letniej wody
15 łyżeczki soli
garść posiekanej natki pietruszki
1
Wszystkie składniki mieszamy drewnianą łyżką albo za pomocą robota kuchennego. Nie trzeba wyrabiać ciasta, wystarczy, że składniki będą połączone i utworzą jednolite ciasto. Może się lekko kleić. Jeśli ciasto klei się za bardzo, można dodać odrobinę mąki.
2
Gotowe ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 8 godzin (najlepiej na całą noc).
3
Pieczemy w 220 stopniach przez 10 minut, a potem jeszcze w 180 stopniach przez 30 minut. Studzimy na kratce.