Ciasteczka twarogowe

Wszystkie składniki z wyjątkiem cukru umieszczamy w misce albo na blacie. Masło kroimy w kostkę, twaróg rozdrabniamy. Zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z ciasta kulę, owijamy ją folią i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy je dość cienko, ale nie tak, żeby ciasto się rwało. Na płaski talerzyk wysypujemy cukier.

Wykrawamy z ciasta kółka, każde dociskamy jedną stroną do cukru, tak żeby było w nim oblepione. Zginamy krążek ciasta na pół, stroną z cukrem do środka. Znów dociskamy ciasto do cukru i ponownie zginamy – tym razem strona z cukrem powinna zostać na zewnątrz.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można je lekko docisnąć do blachy.

Pieczemy w 170 stopniach przez 25–30 minut. Ważne, żeby nie ustawić zbyt wysokiej temperatury – ciastka muszą się upiec w środku, zanim się zbyt mocno zarumienią.