Miękkie korzenne ciasteczka dyniowe
115 g masła
150 g cukru
1 jajko
1 szkl. puree z dyni
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki imbiru
szczypta soli
1
Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajko i miksujemy chwilę na wysokich obrotach. Dodajemy puree z dyni i nadal miksujemy, aż składniki się połączą.
2
W osobnej misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy odrobinę soli oraz zmielone: cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Suche składniki dorzucamy do zmiksowanych i całość delikatnie miksujemy, tylko do połączenia.
3
Omączoną lub mokrą dłonią odrywamy kawałki ciasta, formujemy z nich kule wielkości orzecha włoskiego i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4
Pieczemy w 180 stopniach przez 10-12 minut. Ciasteczka powinny się zarumienić od spodu, góra będzie miała delikatną skorupkę, a środek pozostanie miękki.