• Na słodko
    • ciasta czekoladowe
    • ciasta z owocami
    • ciasta drożdżowe
    • ciasta bez pieczenia
    • słodkie tarty
    • serniki
    • inne ciasta
    • ciasteczka
    • muffinki/babeczki
    • drożdżówki
    • desery
    • lody
    • bezy
    • torty
  • Na słono
    • dania mięsne
      • z drobiu
      • z wieprzowiny
      • z kiełbasą
      • z mięsa mielonego
      • tarty mięsne
      • makarony
      • pizze
    • dania jarskie
      • z warzyw
      • z jajek
      • makarony
      • mączne
      • tarty jarskie
    • sałatki/surówki
    • zupy
    • przystawki/przekąski
  • Śniadania
    • naleśniki i omlety
    • placki i racuchy
    • gofry
    • owsianki i granole
    • dania z jajek
    • do kanapek
  • Pieczywo
    • chleby
    • bułki
    • słodkie pieczywo
    • płaskie pieczywo
    • na zakwasie
    • na proszku lub sodzie
  • Dodatki
    • do wypieków
    • napoje
    • makarony
    • przetwory
    • sosy
    • syropy
  • Okazje
    • walentynki
    • tłusty czwartek
    • Wielkanoc
    • Halloween
    • Boże Narodzenie
    • sylwester
    • dla dzieci
    • grillowanie
    • szybki obiad
  • Zestawy dań
  • Do poczytania
    • e-booki
    • recenzje
    • testy produktów
    • porady
    • akcje kulinarne i konkursy
  • Kontakt

BaBy w kuchni

  • Na słodko
    • ciasta czekoladowe
    • ciasta z owocami
    • ciasta drożdżowe
    • ciasta bez pieczenia
    • słodkie tarty
    • serniki
    • inne ciasta
    • ciasteczka
    • muffinki/babeczki
    • drożdżówki
    • desery
    • lody
    • bezy
    • torty
  • Na słono
    • dania mięsne
      • z drobiu
      • z wieprzowiny
      • z kiełbasą
      • z mięsa mielonego
      • tarty mięsne
      • makarony
      • pizze
    • dania jarskie
      • z warzyw
      • z jajek
      • makarony
      • mączne
      • tarty jarskie
    • sałatki/surówki
    • zupy
    • przystawki/przekąski
  • Śniadania
    • naleśniki i omlety
    • placki i racuchy
    • gofry
    • owsianki i granole
    • dania z jajek
    • do kanapek
  • Pieczywo
    • chleby
    • bułki
    • słodkie pieczywo
    • płaskie pieczywo
    • na zakwasie
    • na proszku lub sodzie
  • Dodatki
    • do wypieków
    • napoje
    • makarony
    • przetwory
    • sosy
    • syropy
  • Okazje
    • walentynki
    • tłusty czwartek
    • Wielkanoc
    • Halloween
    • Boże Narodzenie
    • sylwester
    • dla dzieci
    • grillowanie
    • szybki obiad
  • Zestawy dań
  • Do poczytania
    • e-booki
    • recenzje
    • testy produktów
    • porady
    • akcje kulinarne i konkursy
  • Kontakt
Bez kategorii// ciasta czekoladowe// serniki

Sernik na brownie z drobinkami czekolady

3 lutego 2015 • 0  

Poleca: Gosia
Źródło: Moje Wypieki

Fot. Gosia

Nie jestem wielką zwolenniczką ani serników, ani gorzkiej czekolady. Jednak spróbowałam to ciasto i nie żałuję. W nazwaniu go obłędnym przeszkadza mi tylko jedna rzecz – jak dla mnie jest za słodkie. To na szczęście jest do “naprawienia” przez zmniejszenie ilości cukru według upodobań. Ciasto naprawdę godne polecenia. Myślę, że znalazłam swój drugi pewniak (bo pierwszy to ciasto toffi) na świąteczny stół.
U mnie na zdjęciu masa serowa jest niska, bo miałam niską blaszkę i całość mi się nie zmieściła. W tortownicy wyjdzie wyższe ciasto. Z pozostałej masy serowej upiekłam babeczki dla dzieci (żeby ich nie zapchać czekoladą). Wyszły pyszne mini-serniczki.
Pierwszy raz skorzystałam też z rady odnośnie do pieczenia sernika w kąpieli wodnej, w niskiej temperaturze, ale przez dłuższy czas i nie wiem, czy w tym sukces, ale był po upieczeniu gładki, nie opadł, nie popękał – ideał 🙂

Składniki:
Spód:
115 g masła
100 g gorzkiej czekolady
1 szkl. drobnego cukru
2 jajka
115 g mąki

Masa serowa:
750 g zmielonego twarogu
3 całe jajka
2 białka
1 szkl. drobnego cukru
1 szkl. śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szkl. (150 g) drobinek czekoladowych (ewentualnie posiekanej czekolady)

Polewa:
50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
40 g masła

Spód
W garnuszku na małej mocy palnika podgrzewamy masło z czekoladą, co jakiś czas mieszając, aż do rozpuszczenia składników. Powstanie gładki, czekoladowy sos. Odstawiamy do przestudzenia.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Dodajemy masę czekoladową (może być jeszcze lekko ciepła) i miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę i miksujemy.

Przelewamy masę do tortownicy (najlepiej o średnicy ok. 23 cm). Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 20-25 minut.

Masa serowa
Ser ucieramy z jajkami i białkami. Dodajemy cukier, dalej ucierając. Następnie wlewamy kremówkę i ekstrakt z wanilii. Miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy drobinki czekoladowe i delikatnie mieszamy.

Masę serową wylewamy na upieczony spód.
Pieczemy w kąpieli wodnej, tzn. tortownicę z masą owijamy z zewnątrz podwójną wartswą folii aluminiowej i wstawiamy do większego naczynia, wypełnionego wodą mniej więcej do połowy wysokości tortownicy. Można też tortownicę postawić normalnie na kratce, a na dolny poziom wstawić naczynie lub blachę napełnioną wodą.

Pieczemy w 130 stopniach przez ok. 1,5-2 godz. (u mnie to były 2 godziny). Upieczony sernik studzimy na kratce i ostudzony wstawiamy do lodówki.

Polewa
Czekolady i masło umieszczamy w miseczce postawionej na garnku z gotującą się wodą i w takiej kąpieli wodnej – roztapiamy, aż składniki się połączą. Polewamy wystudzony sernik.

#czekolada, #kremówka, #twaróg
• Bajaderki, czyli recykling pierniczków (i nie tylko) Poprzedni
Marchewka z groszkiem • Kolejny

Zajrzyj też tutaj

Babeczki jogurtowo-cytrynowe  

8 kwietnia 2013

Ciasteczka z jabłkami  

10 kwietnia 2014

Maślane ślimaczki  

5 kwietnia 2014

Brak komentarzy

— Podziel się swoją opinią jako pierwszy ! —

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Ewa Popielarz BaBy w kuchni

O nas

Dzień dobry!
Pozwólcie, że oprowadzę Was po naszej kuchni. Mam na imię Ewa i pełnię tu rolę menadżera sali. Dbam o to, żeby każdy czuł się na naszym blogu komfortowo i nie wyszedł stąd głodny.

Znajdziecie tu przepisy zebrane przez 17 kobiet. Mieszkają w różnych częściach świata, lubią różne kuchnie, ale łączy je zamiłowanie do dobrego smaku i prostych, domowych dań.

Gwarantuję, że uda się Wam samodzielnie przygotować każdy z zamieszczonych tu przepisów. Pokażemy Wam też kilka sztuczek, dzięki którym zadziwicie swoich bliskich.

Smacznego gotowania!

Tu nas znajdziesz

Popularne

  • Zimowy napój rozgrzewający na wrzątku
    Zimowy napój rozgrzewający – na wrzątku!
  • Drożdżówka z dżemem zaplatana w spirale
    Drożdżówka z dżemem – inna niż wszystkie

Polecamy

ciasta bez pieczenia// ciasteczka

Pralinki orzechowe

22 maja 2017
Boże Narodzenie// ciasta z owocami

Kora orzechowa

3 stycznia 2017
Boże Narodzenie// chleby// dla dzieci

Chleb mikołaj

6 grudnia 2015
Boże Narodzenie// ciasta drożdżowe

Makowa gwiazda

15 grudnia 2016

Loading

Na czasie

Pierniczki błyskawiczne na mące żytniej
Na ostatnią chwilę

Błyskawiczne pierniczki

Urodziny zimą

Tort z choinkami

Wigilijne smaki

Zupa grzybowa

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Polityka prywatności

© 2022 BaBy w kuchni. All rights reserved.
Ta strona korzysta z ciasteczek, aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda