Jajecznica ze szpinakiem

Poleca: Gabi

Fot. Gabi

Taka konkretna kolacja, bo bywają dni, gdy brak czasu na obiad.

Składniki:
(porcja na jedną osobę, ale konkretna)
150 g liści szpinaku
2 jajka
łyżeczka oliwy
łyżeczka startego sera żółtego (np. parmezan)
sól, pieprz
100 g piersi kurczaka

Ugotuj szpinak na parze, by zmiękł (ja tego nie robię, mam szpinak brykiet i taki kładę na patelnię pod przykrywkę).
Odciśnij i podgrzej na patelni z oliwą i przyprawami.
Wbij jajka i posyp serem żółtym.
Mięso pokrój, obsmaż i dorzuć do szpinaku.