Placek po węgiersku (ziemniaczany z sosem)

5 czerwca 2013 • 4

Poleca: Gabi

Fot. Gabi

Tak mnie dziś naszło wspomnienie, że jak dzieci nie było, to jedliśmy choć raz na miesiąc, a teraz to już wieki całe nie było placków po węgiersku. Dziwne, jak menu rodziców zmienia się, gdy dzieci zjawiają się na świecie… A więc do placków potrzebujemy dwóch rzeczy – zwykłych placków ziemniaczanych (w większym rozmiarze) i sosu, a właściwie gulaszu po węgiersku.

Składniki:
Placki ziemniaczane (porcja na 3-4 placki smażone na całej patelni):
ok. 1,2 kg ziemniaków obranych i startych na tarce
1 jajko
2 czubate łyżki mąki (lub więcej, jeśli ziemniaki są bardzo wodniste)
1 cebula starta na tarce
2 ząbki czosnku rozdrobione (np. starte na tarce)
sól, pieprz
łyżka majeranku
olej do smażenia

Wszystko razem wymieszać i smażyć placki (DOPIERO, GDY MAMY JUŻ GOTOWY GULASZ).

Sos – gulasz po węgiersku:
500 gram wołowiny – pokrojonej w drobną dość kostkę
2 czerwone papryki – pokrojone w kostkę
2 papryki żółte – pokrojone w kostkę
500 gram pieczarek – obranych i pokrojonych w talarki
1-2 cebule – obrane i pokrojone w półpiórka
4 ząbki czosnku – obrane i pokrojone
sól, pieprz, słodka papryka i może być ostra papryka (jak ktoś chce na ostro)
majeranek, natka pietruszki
oliwa
odrobina wody do podlewania
łyżka mąki i odrobina wody na “zaklepkę”

Najlepiej gulasz – sos robić w woku albo w jakimś głębokim garnku.

Pokrojoną wołowinę poddusić na oliwie, dodać cebulę i czosnek i dusić dalej. Jeśli trzeba, dolać ciut oliwy.

Dodać paprykę i dolać odrobinę wody. Dusić. Dodać pieczarki i sprawdzić, czy nie trzeba dolać wody, i pod przykryciem nadal dusić.

Warzywa powinny puścić dość sporo wody, z której zrobi się sos.

Po 15-30 minutach duszenia dodać tzw. zaklepkę: w odrobinie wody rozpuścić dużą łyżkę mąki i wlać do sosu, dokładnie mieszając (ja zawsze wlewam przez sitko, aby się nie “zgluciło” w gorącym sosie).

Sos powinien pięknie się zagęścić.

Wszystko razem podusić jeszcze z 5-10 minut.

PS. Jeśli nie jedzą dzieci, sos powinien być dość pikantny. U nas jest w wersji delikatnej, bo jemy wszyscy.

PS2. Do gulaszu możemy dodać ziemniaki – pokrojone w kostkę dusimy razem z mięsem i warzywami w woku. Wtedy już niepotrzebne są placki ziemniaczane.

Fot. Gabi

Przepis bierze udział w akcji na Durszlaku

#papryka, #pieczarki, #wołowina, #ziemniaki

4 komentarze

kasia
on 22 marca 2018 at 19:28
Odpowiedz

Wygląda smacznie

Ewa Popielarz
on 23 marca 2018 at 11:18
Odpowiedz

Placki po węgiersku to chyba najlepsza forma placków ziemniaczanych 🙂

Pan Szyszek
on 15 listopada 2013 at 17:43
Odpowiedz

No, no, rozbudowany ten przepis 😀
Osobiście nie cierpię pieczarek, bo żona dodaje je nawet do herbaty, ale poza tym przepis rewelka 🙂
Moje Kulinarne Rozterki
on 11 czerwca 2013 at 22:06
Odpowiedz

Na placek po węgiersku również z niecierpliwością czekałam. Uwielbiam, zawsze w drodze nad może, zatrzymywaliśmy się w restauracji Tokaj i zamawiałam ten fenomenalny placek.
Super przepis!
Dziękuję za udział w mojej akcji.
Pozdrawiam,
Moje Kulinarne Rozterki