Spaghetti z cukinią

Poleca: Ewa
Źródło: Makaron. Dania tradycyjne i nowe pomysły

Fot. Ewa

W oryginale ten przepis nie zawierał mięsa. Ale dla części moich domowników obiad z samego makaronu i warzyw to nie obiad 😉 Dlatego dorzuciłam do niego pospolitego kurczaka. Wyszło pysznie! Choć nie ukrywam, że mam ochotę spróbować, jak by smakował bez niego…

Składniki:
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
1 duża cukinia
2-3 duże pomidory
3 filety drobiowe
spaghetti
sól, pieprz, pietruszka lub bazylia, parmezan

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oliwie lub maśle klarowanym. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka – obsmażamy go ze wszystkim stron. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i smażymy kilka minut, ciągle mieszając. Na koniec dorzucamy obrane ze skórki i pokrojone pomidory oraz przyprawy (sól, pieprz, bazylia lub pietruszka). Na małym ogniu dusimy całość pod przykryciem 10-15 minut. Gdyby sosu było za mało, można dolać odrobinę passaty pomidorowej albo przecieru.

Makaron gotujemy al dente. Polewamy sosem z cukinii i posypujemy parmezanem.