Podczas gdy mąż był na Ducanie, odkryłam tortille. Tortilla to kukurydziane placki, warzywa i kurczak, czyli wszystko to, co wolno mu było jeść, i do tego smacznie podane! Pokochaliśmy to danie i moglibyśmy żywić się nim codziennie. Teraz już nie szukam w sklepie kukurydzianych tortilli, tylko raczymy się tańszymi, pszennymi, ale i one kosztują sporo. Postanowiłam spróbować zrobić je sama. Przeglądałam przepisy i stwierdziłam, że skomplikowane to być nie może. Po przeczytaniu mnóstwa komentarzy zdecydowałam się na tę recepturę.
Trochę odstraszał mnie smalec, ale po przeczytaniu setek komentarzy wywnioskowałam, że on daje tortilli najlepszą elastyczność. Metodą prób i błędów stwierdzam, że z tej porcji ciasta lepiej zrobić 8 placków, a nie 16, jak widnieje w oryginale. Nieco grubsze placuszki łatwiej się nakłada na patelnię, są miększe i łatwiej się je zwija.
Składniki na tortille
2 szkl. mąki pszennej
½ łyżeczka/łyżeczki/łyżeczek soli
3 łyżka/łyżki/łyżek smalcu
⅔ szkl. gorącej wody
Składniki na nadzienie
mała kapusta pekińska
papryka czerwona, zielona lub żółta
kilka ogórków konserwowych
cebula
pomidor
pierś z kurczaka
przyprawa do kebaba
trochę oleju do usmażenia mięsa
Składniki na sos czosnkowy
majonez
jogurt naturalny gęsty
czosnek przepuszczony przez praskę lub czosnek granulowany
sól, pieprz do smaku
1SOS:
Dobrze jest zacząć od przygotowania sosu, żeby zdążył się przegryźć. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy sos do lodówki.
2Tortilla
Przesianą mąkę i sól wsypujemy do miski. Do wrzątku wkładamy smalec i czekamy, aż się rozpuści. Do mąki stopniowo dodajemy wodę z tłuszczem i mieszamy ręcznie lub mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego (hak). Ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do rąk. Formujemy z niego kulę i odkładamy na godzinę przykryte folią, żeby nie wyschło. (W międzyczasie przygotowujemy nadzienie).
Po godzinie dzielimy ciasto na 8 równych części. Każdy kawałek rozwałkowujemy na cieniutki placek o średnicy ok. 18-19 cm. Smażymy tortille na suchej rozgrzanej patelni. Na początek z jednej strony – do czasu pojawienia się bąbli, potem na drugiej stronie. Odkładamy placki na ściereczkę i przykrywamy je, żeby zbytnio nie wyschły.
3Nadzienie
Pierś z kurczaka kroimy na paski, doprawiamy przyprawą do kebaba i smażymy na patelni ze wszystkich stron.
Warzywa kroimy (pomidory przed pokrojeniem można sparzyć i obrać ze skórki).
4Usmażone tortille wypełniamy nadzieniem: smarujemy placek sosem, nakładamy warzywa, mięso, polewamy jeszcze raz sosem i zawijamy. Najlepiej jest na początku zagiąć do góry dolną część tortilli, a potem zawinąć do środka boki. Żeby placki nie rozwijamy się w czasie jedzenia, dolną część można zawinąć w folię aluminiową.
Składniki
Składniki na tortille
2 szkl. mąki pszennej
½ łyżeczka/łyżeczki/łyżeczek soli
3 łyżka/łyżki/łyżek smalcu
⅔ szkl. gorącej wody
Składniki na nadzienie
mała kapusta pekińska
papryka czerwona, zielona lub żółta
kilka ogórków konserwowych
cebula
pomidor
pierś z kurczaka
przyprawa do kebaba
trochę oleju do usmażenia mięsa
Składniki na sos czosnkowy
majonez
jogurt naturalny gęsty
czosnek przepuszczony przez praskę lub czosnek granulowany
sól, pieprz do smaku
Przepis
1SOS:
Dobrze jest zacząć od przygotowania sosu, żeby zdążył się przegryźć. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy sos do lodówki.
2Tortilla
Przesianą mąkę i sól wsypujemy do miski. Do wrzątku wkładamy smalec i czekamy, aż się rozpuści. Do mąki stopniowo dodajemy wodę z tłuszczem i mieszamy ręcznie lub mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego (hak). Ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do rąk. Formujemy z niego kulę i odkładamy na godzinę przykryte folią, żeby nie wyschło. (W międzyczasie przygotowujemy nadzienie).
Po godzinie dzielimy ciasto na 8 równych części. Każdy kawałek rozwałkowujemy na cieniutki placek o średnicy ok. 18-19 cm. Smażymy tortille na suchej rozgrzanej patelni. Na początek z jednej strony – do czasu pojawienia się bąbli, potem na drugiej stronie. Odkładamy placki na ściereczkę i przykrywamy je, żeby zbytnio nie wyschły.
3Nadzienie
Pierś z kurczaka kroimy na paski, doprawiamy przyprawą do kebaba i smażymy na patelni ze wszystkich stron.
Warzywa kroimy (pomidory przed pokrojeniem można sparzyć i obrać ze skórki).
4Usmażone tortille wypełniamy nadzieniem: smarujemy placek sosem, nakładamy warzywa, mięso, polewamy jeszcze raz sosem i zawijamy. Najlepiej jest na początku zagiąć do góry dolną część tortilli, a potem zawinąć do środka boki. Żeby placki nie rozwijamy się w czasie jedzenia, dolną część można zawinąć w folię aluminiową.
Źródło: Kwestia Smaku
