Zupa fasolowa wg Piotra Kucharskiego

10 marca 2016 • 6

Fot. Ewa

Są dwa sposoby zrobienia tej zupy – książkowy i mój 😉 Zaraz podam Wam wszystkie za i przeciw, a Wy wybierzecie swoją wersję.

W książce Piotra Kucharskiego nie ma kiełbasy i passaty pomidorowej, które są dla mnie absolutnie niezbędnymi składnikami fasolki. Ale skorzystałam z pomysłu dodania do zupy także bulionu (do tej pory robiłam fasolkę na samej passacie i wodzie z namaczania fasoli). Genialnym pomysłem jest też dodatek marchewki. Zielona fasolka już nie jest tak genialna, ale też stanowi ciekawe urozmaicenie.

I teraz najważniejsza różnica – chleb i ser. Dodałam je na koniec – serem posypałam zupę, a chleb pokroiłam na kromki “do zagryzania”. Kucharski proponuje całość zapiec jak zupę cebulową. I oczywiście można tak zrobić, ale jeśli nie ma się czerstwego chleba albo bardzo kruchych grzanek, to lepiej tego nie robić, bo kanapka wciągnie większość płynu i zupę będzie można kroić nożem 😉

W każdym razie – wszystkie wersje wyjdą podobne smakowo, a to się przecież liczy.

Jaką kombinację wybieracie?

Składniki:
300 g fasoli “Piękny Jaś”
2 laski kiełbasy
2 cebule
3 ząbki czosnku
3 małe marchewki
200 g zielonej fasolki karłowej (np. mrożonej)
4-5 liści jarmużu (opcjonalnie)
1 litr bulionu (lub 500 ml bulionu i 500 ml passaty pomidorowej)
sól, pieprz, majeranek

Dodatkowo:
4 kromki czerstwego chleba (lub tosty)
100 g twardego sera

Fasolę przepłukujemy, zalewamy wodą i zostawiamy na noc.

Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na klarowanym maśle na złoto. Dodajemy pokrojone w plasterki kiełbasę i marchewki i podsmażamy przez kilka minut.
Całość przekładamy do garnka. Dodajemy jarmuż i zieloną fasolkę oraz namoczoną fasolę razem z wodą z namaczania. Zalewamy bulionem (albo bulionem i passatą) i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku.

Przelewamy zupę do żaroodpornego dużego naczynia albo do kilku małych żaroodpornych misek. Na wierzchu układamy kromki czerstwego chleba i posypujemy je startym serem.
Zapiekamy w 180 stopniach przez 15 minut.

Można też nie zapiekać, tylko przelać zupę do misek, posypać startym serem i podawać z grzankami lub kromką świeżego chleba.

Poleca: Ewa
Źródło: Piotr Kucharski, Chleb. Domowa piekarnia

#fasola, #jarmuż, #kiełbasa, #marchew, #ser żółty

6 komentarzy

bastalena
on 10 marca 2016 at 14:07
Odpowiedz

Każdy zawsze ma swój sposób na jakąś potrawę. Moim zdaniem nie ważne jak, byle by smacznie było 🙂 Zupę fasolową jadłam do tej pory tylko raz, ale Twój przepis uświadomił mi, że może pora to nadrobić 🙂
pozdrawiam serdecznie!

eva
on 10 marca 2016 at 14:50
Odpowiedz

Dla mnie to jedna z niewielu zup, którą da się zrobić bez bulionu, a i tak jest smaczna i pełna smaku 🙂 Stosunkowo często ją robię 🙂

Mis Catalina
on 10 marca 2016 at 09:58
Odpowiedz

Ale pyszka! U mnie chwilowo malowanie kuchni 🙂 Taka zupka może być niezła jako nagroda po pracach ciężkich :)Dzięki za fajny przepis!

eva
on 10 marca 2016 at 11:09
Odpowiedz

To pełnoprawne danie 🙂 U nas funkcjonuje jako cały obiad, "drugiego" już nie ma 🙂

Matka Prowincjonalna
on 10 marca 2016 at 08:20
Odpowiedz

o rany i po co ja otwierałam ten wpis?? teraz ślinka mi leci po sam pas, a mnie nie wolno takich rzeczy 🙁

wyglada bosko, niestety, nie chcę wiedzieć, jak smakuje, bo się rozpłaczę 😉

eva
on 10 marca 2016 at 08:37
Odpowiedz

Spokojnie, jest wiele innych pyszności na świecie 😀 Zapraszam do menu 🙂