Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Składniki (na formę 30 x 20 cm):

Ciasto:

1 ¾ szkl. mąki

2 łyżki cukru pudru

½ kostki masła

Nadzienie:

¾ szkl. cukru

¼ szkl. mąki

szczypta soli

6 żółtek

1 szkl. słodkiej śmietanki

4 szkl. rabarbaru, pokrojonego w plasterki

1 szkl. truskawek, pokrojonych w plasterki

Beza:

6 białek

½ szkl. cukru pudru

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i posiekanym masłem, aż utworzą się drobne grudki – tak jak na kruszonkę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i jej dno równo wylepić przygotowaną mieszanką, dobrze wciskając ją w dno formy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10-12 minut, do lekkiego zrumienienia.

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Żółtka roztrzepać, wymieszać ze śmietanką i połączyć z suchymi składnikami – dokładnie wymieszać. Dodać rabarbar i truskawki, lekko wymieszać i wylać na podpieczony spód. Dobrze by było, jakby owoce nie wystawały bardzo ponad nadzienie, żeby się nie przypalały.

Piec w temperaturze 180ºC przez około godzinę.

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, a następnie wyłożyć na upieczone ciasto. Całość piec jeszcze przez około 10-15 minut, aż beza się zrumieni.