||

Fioletowa zupa z kluseczkami

Poleca: Ewa
Źródło: Słodko-słony Świat Ilony

Fot. Ewa

Wiosna przyszła 🙂 Czas na kolory w kuchni!
Do przygotowania takich zup zawsze warto mieć w zamrażarce trochę bulionu. Ja z każdego ugotowanego rosołu odlewam do jednego lub dwóch półlitrowych pojemniczków trochę czystego wywaru i zamrażam. Przydaje się później jako baza do zup, przy robieniu risotta, sosów i w wielu innych przypadkach.

Składniki:
Zupa:
1/2 główki małej czerwonej kapusty
2 czerwone cebule
4 ziemniaki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
500 ml bulionu
200 ml wody
1/3 szkl. jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18% (opcjonalnie)

Cebule kroimy (nie musi być drobno), czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy razem na klarowanym maśle lub na oliwie. Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę. Wlewamy bulion i wodę i gotujemy do miękkości warzyw – ok. 30 minut.

Po tym czasie doprawiamy zupę do smaku i blendujemy na gładko.
Jogurt lub śmietanę można zblendować razem z zupą lub podawać bezpośrednio na talerzu.

Kluseczki:
200 g twarożku
1 szkl. mąki
3 łyżeczki posiekanej pietruszki
100 g szpinaku mrożonego lub 1/2 szkl. świeżego
sól, pieprz

Twaróg mielimy lub rozdrabniamy widelcem. Szpinak rozmrażamy lub tylko siekamy, jeśli jest świeży. Łączymy twaróg i szpinak z pozostałymi składnikami. Formujemy zwarte ciasto, a z niego podłużne wałki, które kroimy na kluseczki.

Kluski wrzucamy na osolony wrzątek, czekamy aż wypłyną, gotujemy jeszcze 5 minut i wyciągamy łyżką cedzakową lub sitkiem.

Podajemy z gorącą zupą.

Podobne wpisy