Kokosowe ciastka z daktylami

16 listopada 2014 • 4

Fot. Ewa

Nie sądziłam, że będą tak dobre! Chociaż moim zdaniem jednak odrobinę za mało słodkie. Następnym razem dodam więcej daktyli albo jednak odrobinę cukru.

Składniki:
(ok. 20 ciastek)
10 daktyli
120 g mąki pszennej
60 g mąki żytniej
70 g wiórków kokosowych
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
90 ml oleju

1 jajko

Daktyle zalewamy wodą i gotujemy ok. 10 minut – do miękkości. Po tym czasie blendujemy je na pastę.

Mąki przesiewamy, dodajemy pozostałe suche i mokre składniki oraz pastę z daktyli – całość mieszamy, aż powstanie zwarta masa. Formujemy wałek, owijamy go ciasto w folię spożywczą i związujemy na końcach jak cukierek. Wkładamy go na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto, odwijamy folię, kroimy wałek na ciasteczka o grubości ok. 1 cm i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 12-15 minut w 180 stopniach.

#daktyle, #kokos, #mąka żytnia

4 komentarze

Asia-966
on 19 lutego 2017 at 15:44
Odpowiedz

Wlasnie sie chlodzi ciasto na te kokosowe ciastka. Dwie porcje od razu, bo tyle mialam daktyli. Pewne zmiany w przepisie jednak byly: dodalam 2 lyzki lcukru trzcinowego, zamiast polowy oleju dalam maslo i dodalam sezamu. Zobaczymy jak to wyjdzie…..

eva
on 19 lutego 2017 at 22:23
Odpowiedz

Dawno już ich nie robiłam, dziękuję za przypomnienie o tym przepisie 🙂 Myślę, że dodatej cukru będzie bardzo na plus. Pamiętam, że mimo daktyli były ciut za mało słodkie.

Magdalena Kuchaja
on 16 listopada 2014 at 20:35
Odpowiedz

takie domowe ciasteczka to dopiero rarytas 🙂
Justyna Żak
on 16 listopada 2014 at 20:19
Odpowiedz

świetne ciasteczka:)