• Na słodko
    • ciasta czekoladowe
    • ciasta z owocami
    • ciasta drożdżowe
    • ciasta bez pieczenia
    • słodkie tarty
    • serniki
    • inne ciasta
    • ciasteczka
    • muffinki/babeczki
    • drożdżówki
    • desery
    • lody
    • bezy
    • torty
  • Na słono
    • dania mięsne
      • z drobiu
      • z wieprzowiny
      • z kiełbasą
      • z mięsa mielonego
      • tarty mięsne
      • makarony
      • pizze
    • dania jarskie
      • z warzyw
      • z jajek
      • makarony
      • mączne
      • tarty jarskie
    • sałatki/surówki
    • zupy
    • przystawki/przekąski
  • Śniadania
    • naleśniki i omlety
    • placki i racuchy
    • gofry
    • owsianki i granole
    • dania z jajek
    • do kanapek
  • Pieczywo
    • chleby
    • bułki
    • słodkie pieczywo
    • płaskie pieczywo
    • na zakwasie
    • na proszku lub sodzie
  • Dodatki
    • do wypieków
    • napoje
    • makarony
    • przetwory
    • sosy
    • syropy
  • Okazje
    • walentynki
    • tłusty czwartek
    • Wielkanoc
    • Halloween
    • Boże Narodzenie
    • sylwester
    • dla dzieci
    • grillowanie
    • szybki obiad
  • Zestawy dań
  • Do poczytania
    • e-booki
    • recenzje
    • testy produktów
    • porady
    • akcje kulinarne i konkursy
  • Kontakt

BaBy w kuchni

  • Na słodko
    • ciasta czekoladowe
    • ciasta z owocami
    • ciasta drożdżowe
    • ciasta bez pieczenia
    • słodkie tarty
    • serniki
    • inne ciasta
    • ciasteczka
    • muffinki/babeczki
    • drożdżówki
    • desery
    • lody
    • bezy
    • torty
  • Na słono
    • dania mięsne
      • z drobiu
      • z wieprzowiny
      • z kiełbasą
      • z mięsa mielonego
      • tarty mięsne
      • makarony
      • pizze
    • dania jarskie
      • z warzyw
      • z jajek
      • makarony
      • mączne
      • tarty jarskie
    • sałatki/surówki
    • zupy
    • przystawki/przekąski
  • Śniadania
    • naleśniki i omlety
    • placki i racuchy
    • gofry
    • owsianki i granole
    • dania z jajek
    • do kanapek
  • Pieczywo
    • chleby
    • bułki
    • słodkie pieczywo
    • płaskie pieczywo
    • na zakwasie
    • na proszku lub sodzie
  • Dodatki
    • do wypieków
    • napoje
    • makarony
    • przetwory
    • sosy
    • syropy
  • Okazje
    • walentynki
    • tłusty czwartek
    • Wielkanoc
    • Halloween
    • Boże Narodzenie
    • sylwester
    • dla dzieci
    • grillowanie
    • szybki obiad
  • Zestawy dań
  • Do poczytania
    • e-booki
    • recenzje
    • testy produktów
    • porady
    • akcje kulinarne i konkursy
  • Kontakt
Bez kategorii// muffinki/babeczki

Muffinki kokosowe

2 kwietnia 2013 • 3  

Poleca: Ewa
Źródło: Ciasteczkolandia

Fot. Ewa

Wiórki kokosowe zazwyczaj kupuję w paczkach po 200 gramów. Jakiś czas temu do ciasta z kokosem i czekoladą zużyłam 350 g z dwóch opakowań. Coś trzeba było zrobić z resztą 😉

Składniki:
125 g mąki
125 g miękkiego masła
100 g cukru
2 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
50 g wiórków kokosowych
3 łyżki malibu (lub mleczka kokosowego) – mleczka nie miałam, a alkoholu dać nie mogłam…:(

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do misy miksera. Dodać cukier i masło, zmiksować. Wbić jajka i ponownie całość zmiksować. Na koniec miksowania dodać wiórki kokosowe i likier.
Wyłożyć papilotkami foremkę do muffinek. Każdą napełnić do ¾ wysokości. Z podanej porcji wychodzi 12 muffinek albo trzy razy więcej minimuffinek.

Piec w 200°C przez 12-15 min. (do suchego patyczka).

W oryginalnym przepisie jest jeszcze krem, którego ja nie robiłam, bo moim celem było jedynie zużycie kokosa 🙂
Krem:
150 g miękkiego masła
200 g cukru pudru (jak dla mnie zdecydowanie za dużo – dałabym maksymalnie połowę)
60 g mielonego twarożku (sernikowo-kanapkowego) o temp. pokojowej
2 łyżeczki malibu

Zmiksować masło z serkiem i likierem na gładką masę. Dosypać cukier puder i całość chwilę miksować, aż krem stanie się gładki.
Przestudzone babeczki ozdobić kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli krem będzie za miękki, można go wstawić na kwadrans do lodówki, masło stwardnieje i masa będzie stabilniejsza.
Przechowywać w lodówce, ale podawać w temperaturze pokojowej.

Fot. Ewa
#alkohol, #kokos
Ewa Popielarz

Ewa Popielarz

Żona jednego męża i mama czwórki dzieci. Swój dzień dzieli między rodzinę, pracę redaktora i kuchnię. Twierdzi, że nie wymyślono na świecie nic bardziej magicznego niż ciasto drożdżowe.

• Zupa z czerwoną soczewicą Poprzedni
Pulpety rybne w sosie pomidorowym • Kolejny

Zajrzyj też tutaj

Warzywko do kanapek, czyli currowe cukinie  

23 kwietnia 2013

Makowiec drożdżowy zawijany  

28 stycznia 2016

Tort Zygzak McQueen  

1 czerwca 2015

3 komentarze

  1. weronika maksymiuk

    on 13 maja 2014 at 17:47
    Odpowiedz

    MMMM Pyszne 🙂 uwielbiam kokosa 😀 zapraszam do mnie na czekoladowe muffinki z mąka kokosowa
    http://nymuffin.blogspot.com/2014/05/chocolate-coconut-cupcakes.html#.U3IsVXZ9nxU 😀

  2. Jadzia Sucharek

    on 10 sierpnia 2013 at 12:00
    Odpowiedz

    a czy zamiast malibu czy mleczka kokosowego mogę dodać syrop kokosowy do drinków? 🙂

    • Ewa P.

      on 10 sierpnia 2013 at 13:23
      Odpowiedz

      Nie używałam nigdy takiego syropu, ale myślę, że można 🙂 Chodzi o coś płynnego z posmakiem kokosowym. Ja ten składnik w ogóle pominęłam i też było ok 🙂
      Tylko jeśli ten syrop jest bardzo słodki, to zmniejszyłabym trochę ilość cukru w przepisie 🙂

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Ewa Popielarz BaBy w kuchni

O nas

Dzień dobry!
Pozwólcie, że oprowadzę Was po naszej kuchni. Mam na imię Ewa i pełnię tu rolę menadżera sali. Dbam o to, żeby każdy czuł się na naszym blogu komfortowo i nie wyszedł stąd głodny.

Znajdziecie tu przepisy zebrane przez 17 kobiet. Mieszkają w różnych częściach świata, lubią różne kuchnie, ale łączy je zamiłowanie do dobrego smaku i prostych, domowych dań.

Gwarantuję, że uda się Wam samodzielnie przygotować każdy z zamieszczonych tu przepisów. Pokażemy Wam też kilka sztuczek, dzięki którym zadziwicie swoich bliskich.

Smacznego gotowania!

Tu nas znajdziesz

Popularne

  • Zimowy napój rozgrzewający na wrzątku
    Zimowy napój rozgrzewający – na wrzątku!
  • Drożdżówka z dżemem zaplatana w spirale
    Drożdżówka z dżemem – inna niż wszystkie

Polecamy

ciasta bez pieczenia// ciasteczka

Pralinki orzechowe

22 maja 2017
Boże Narodzenie// ciasta z owocami

Kora orzechowa

3 stycznia 2017
Boże Narodzenie// chleby// dla dzieci

Chleb mikołaj

6 grudnia 2015
Boże Narodzenie// ciasta drożdżowe

Makowa gwiazda

15 grudnia 2016

Loading

Na czasie

Pierniczki błyskawiczne na mące żytniej
Na ostatnią chwilę

Błyskawiczne pierniczki

Urodziny zimą

Tort z choinkami

Wigilijne smaki

Zupa grzybowa

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Polityka prywatności

© 2022 BaBy w kuchni. All rights reserved.
Ta strona korzysta z ciasteczek, aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda