Nigdy nie byłam wielką fanką sałatek makaronowych. Sam makaron uwielbiam, ale zimny, w sałatce nie do końca mnie porywał. Ponieważ jednak smaki dojrzewają z wiekiem, co jakiś czas wracam do przepisów, które nie wydały mi się najlepsze, i sprawdzam, czy coś zmieniło. No i powiem Wam, że tym razem sałatka makaronowa z brokułami wyszła zaskakująco pysznie! Jest niesamowicie sycąca, w zasadzie może stanowić samodzielne danie obiadowe albo porządne drugie śniadanie do pracy. Sprawdzi się na spotkaniu z przyjaciółmi, na sylwestra, na walentynki (to już niedługo!), ale też jako wypełnienie do lunchboxów. Spróbujcie koniecznie!

Podane ilości składników są oczywiście przykładowe – dobierzcie proporcje według własnych upodobań.

Składniki

200 g dowolnego makaronu
2 pęki brokułów
1 czerwona papryka
120 g żółtego sera
1/4 szkl. suszonej żurawiny
1/4 szkl. pestek słonecznika

Dressing

1/2 szkl. majonezu (lub jogurtu naturalnego)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente – czas gotowania sprawdzamy na opakowaniu makaronu.

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy albo w osolonej wodzie, albo na parze (np. nad gotującym się makaronem) – tylko kilka minut, aż zaczną mięknąć.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy ją w kostkę.

Ser żółty kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki sałatki mieszamy w dużej misce. Składniki dressingu mieszamy w kubeczku, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy sałatkę dressingiem i mieszamy. Przekładamy do salaterki.

Źródło: Wonky Wonderful