Herbatniki Julii Child to kolejny przepis z książki Gotuj z Julią. Niezbędne przepisy i porady mistrzyni kuchni, który zdecydowałam się wypróbować. Wczytywałam się w recepturę długo i intensywnie, a wszystko przez tę nazwę! Herbatniki kojarzą mi się z płaskimi ciasteczkami, a to są raczej ciasteczka typu scones. I rzeczywiście – w książce znajdziecie notkę, że jest to przepis niejakiej Leah Chase na amerykańskie biscuits serwowane najczęściej na ciepło z dżemem (np. naszym truskawkowym) bądź miodem, zwykle do śniadania. To pierwotna forma herbatnika, kiedyś stosowana jako pieczywo!
Składniki
(na ok. 12 sztuk)
2 szkl. mąki
1 i 2/3 łyżki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
150 g masła
1 szkl. mleka
Do miski wsypujemy mąkę, proszek, sól, cukier i mieszamy. Dokładamy masło, a następnie porcjami mleko i całość wyrabiamy albo miksujemy. Kiedy ciasto jest już zwarte, kilka razy je składamy. To znaczy: spłaszczamy je na placek (obficie podsypując mąką), składamy na pół, znowu spłaszczamy i znowu składamy na pół – i tak sześć razy.
Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o grubości ok. 2 cm. Szklanką wycinamy kółka i odkładamy ciasteczka na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 15-20 minut w 200 stopniach – do lekkiego zezłocenia.
Źródło: Julia Child, Gotuj z Julią. Niezbędne przepisy i porady mistrzyni kuchni
Przeczytaj recenzję książki Gotuj z Julią na naszym blogu i wypróbuj więcej przepisów!
2 komentarze
Ewa P.
on 28 lipca 2014 at 07:11Takie trochę sconesy 🙂
Anonimowy
on 22 listopada 2013 at 06:36Dziękuję Ci pięknie za przepis 🙂 Te bułeczki są bardzo popularne w USA , tyle, że nie robi się ich w domu, tylko kupuje worek zamrożonych i wrzuca rano na chwil kilka do piekarnika. Chodził za mną ten smak chyba ze dwa lata i nagle …. jest przepis ! ! ! Jeszcze dziś będę robić ! Pozdrawiam 🙂