Razowiec z oregano na zakwasie

Dawno dawno temu, kiedy używałam jeszcze maszyny do pieczenia chleba, bałam się mąki razowej. Ani jeden ciemny chleb z maszyny mi nie wyszedł. Ale zakwas to zupełnie inna sprawa. Tego się po prostu nie da zepsuć. Wystarczy trzymać się proporcji z przepisu. Ten razowiec z oregano jest pieczony na zakwasie żytnim, a składają się na niego aż trzy różne mąki razowe. Koniecznie go wypróbujcie!

Składniki

200 g aktywnego zakwasu żytniego
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
200 g mąki pszennej razowej typ 2000
200 g mąki orkiszowej razowej typ 200
400 ml wody
2 łyżki oregano
1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki mieszamy ręcznie, aż uzyskamy jednolitą masę, dość gęstą, ale kleistą.

Formę na keksówkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy olejem i wysypujemy otrębami. Przekładamy do niej ciasto i wyrównujemy górę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 godzin, aż wypełni foremkę.

Chleb pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut, a później jeszcze w 190 stopniach przez 20 minut. Studzimy na kratce.

Źródło: Smakowity Chleb

Przepis jest odpowiedzią na jedno z Wyzwań kulinarnych roku 2015: Wypiek bez białej mąki

Uwaga! Podsumowanie Wyzwania jest już dostępne na blogu!