Kruche ciastka bez glutenu z domową nutellą
Dobra rada: nie róbcie tych ciastek bez nutelli. Nie bez powodu ten przepis stanowi jedność. Są tak kruche, że same w sobie mogą Wam średnio smakować. Ale w połączeniu z tym pysznym daktylowym kremem nie mają sobie równych!
Nie ma co kryć – ciastka bez glutenu nigdy nie będą miały takiej konsystencji jak ciasteczka na białej mące. Ale jeśli z jakiegoś powodu ograniczacie gluten, to w końcu przyzwyczaicie się do tej kruchości. Co ważne, te bezglutenowe ciastka nie są piaskowe, są po prostu dość kruche.
Możecie do nich przygotować też inne domowe nutelle: z masy krówkowej, na mleczku kokosowym albo z mlekiem w proszku. Ale ta na daktylach i orzechach jest chyba najlepsza!
Składniki na ciasteczka
(na ok. 12–15 sztuk)
- 100 g mąki owsianej
- 100 g skrobi ziemniaczanej
- 50 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120 g masła
- 100 ml napoju roślinnego (u mnie migdałowy)
Wszystkie suche składniki, czyli mąki, proszek do pieczenia i sól, umieszczamy w misce i mieszamy.
Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i ręką zagniatamy ciasto. Po chwili dodajemy napój roślinny i wyrabiamy ręką, aż ciasto będzie zwarte.
Przekładamy kulę ciasta na blat wyłożony papierem do pieczenia i przykrywamy drugim kawałkiem papieru. Wałkujemy na dość gruby prostokąt i wycinamy kółka. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem.
Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30 minut.
Składniki na domową nutellę
- 100 g daktyli
- 100 g orzechów laskowych
- 30 g kakao
Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy mniej więcej na godzinę.
Po tym czasie przecedzamy je, ale zostawiamy wodę z namaczania.
Uprażone na patelni orzechy bez skórki (najlepiej kupić od razu bez skórki) wkładamy do blendera i miksujemy drobno. Dodajemy kakao i daktyle i znów miksujemy, do uzyskania jednolitej masy. W razie potrzeby można dolać kilka łyżek wody z namaczania daktyli.
Ciasteczka przekładamy masą.
Źródło: Misa Mocy
