Tort z Krainy Lodu Tort z lalką
||

Tort z lalką – tort z Krainy Lodu

„Mam tę moc! Mam tę moooooc!” – moje dzieci znają już na pamięć całą płytę z piosenkami z Krainy lodu. Kiedy więc Córka poprosiła o „tort księżniczkowy” na swoje trzecie urodziny, nie miałam wątpliwości, że będzie to tort z lalką, wiedziałam też, jaka lalka powinna się w nim znaleźć. A ponieważ moje dziecko nie lubi słodyczy i jedyne, co je, to „czyste” czekoladowe ciasto – i to tylko w ostateczności – przygotowałam dwa murzynki, przełożone najzwyklejszą masą. Cały efekt miała dać dekoracja. Okazała się banalnie prosta w przygotowaniu i wykonaniu. Polecam ten tort z Krainy Lodu jako źródło inspiracji, bo na tej bazie można wykonać całe mnóstwo ciekawych tortów! A jeśli Wasze dzieci wolą Olafa, przygotujcie im tort z Olafem – przepis znajdziecie pod tym linkiem na naszym blogu.

Składniki

Ciasta

(składniki na 1 porcję, będziemy piec 2,5 porcji)

2 szkl. mąki
3 łyżki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szkl. mleka
1/2 szkl. oleju
2 jajka
1 szkl. cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżki powideł śliwkowych

Mąkę, kakao i sodę przesiewamy do miski. Mleko, olej, jajka i cukry miksujemy do połączenia składników. Dodajemy przesiane wcześniej suche składniki i znów chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy powidła i miksujemy.

Formę do babki o średnicy ok. 24 cm i wysokości ok. 10 cm smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy bułką tartą albo kaszą manną. Przelewamy masę do formy.

Pieczemy w 180 stopniach przez 45-60 minut – do suchego patyczka.

Podobnie przygotowujemy tortownicę o średnicy 24-26 cm (można ją też wyłożyć papierem do pieczenia). Z 1,5 porcji powyższych składników robimy drugą masę i przelewamy ją do tortownicy.

Pieczemy również w 180 stopniach przez 45-60 minut – do suchego patyczka.

Masa do przełożenia ciasta

330 ml śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
250 g mascarpone

Kremówkę wyjętą prosto z lodówki ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier puder. Do ubitej kremówki dodajemy powoli zimny serek mascarpone, delikatnie miksując – tylko do połączenia się składników.

Krem bezowy do dekoracji

200 g białek (z ok. 5-6 jajek)
400 g cukru
600 g miękkiego masła
barwniki spożywcze (u mnie żelowe Wiltona)

Białka wlewamy do miski, którą umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Dodajemy cukier i ubijamy białka trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Wtedy zdejmujemy miskę z gotującej się wody, przelewamy lekko ubitą masę do misy miksera i dalej ubijamy już mikserem na sztywno.

Do ubitych białek dodajemy powoli miękkie masło, miksując końcówką do ucierania (a nie do ubijania). Miksujemy do powstania jednolitej masy.

Tort z Krainy Lodu – składanie

1. Przygotowujemy lalkę – zdejmujemy jej spódnicę, a nogi owijamy szczelnie folią aluminiową.

Tort z Krainy Lodu Tort z lalką

2. Z murzynka pieczonego w tortownicy (będzie na samym spodzie) odcinamy kawałek góry, żeby ją wyrównać. Ze środka wycinamy niewielki otwór. Może być naprawdę mały, żeby lalka weszła w niego „na wcisk”. (Zaznaczony na zdjęciu okrąg to średnica otworu w babce. W cieście pieczonym w tortownicy wycięłam dużo mniejszy otwór).

Tort z Krainy Lodu Tort z lalką

3. Oba upieczone ciasta przecinamy w poziomie na pół.

4. Na paterze kładziemy dolną połowę ciasta z tortownicy. Smarujemy ciasto częścią masy z kremówki, omijając wycięty środek. Przykrywamy drugą połową ciasta z tortownicy. Znów smarujemy i nakładamy dolną część ciasta z babki. Smarujemy kremówką i nakładamy górę babki.

5. Przełożony tort schładzamy kilka godzin w lodówce, owinięty folią.

6. Kremem bezowym wypełniamy miejsce łączenia ciast, żeby wyrównać „sukienkę”. Cienką warstwę kremu rozprowadzamy na całej zewnętrznej powierzchni ciasta.

7. Pozostały krem dzielimy na dwie równe części. Jedną z nich barwimy na niebiesko, drugą na fioletowo (fiolet powstanie z połączenia barwników niebieskiego i czerwonego). Kolorowe kremy przekładamy do woreczków do dekoracji lub zwykłych woreczków foliowych albo do szprycy. W woreczkach odcinamy końcówki, tworząc niewielki otwór.

8. Od dołu ku górze tortu wyciskamy z woreczków w pionowej linii prostej dość duże porcje-„kulki” kremu. Każdą „kulkę” rozcieramy na bok tyłem łyżeczki zwilżonej wodą, tworząc coś na kształt łuski. Kolejną porcję kremu wyciskamy znów w linii prostej od dołu ku górze tortu w miejscach, gdzie kończy się roztarty wcześniej ślad. Kontynuujemy, aż udekorujemy cały tort. Najlepiej używać dwóch łyżeczek, żeby nie mieszać kolorów.

9. Na koniec wkładamy do środka lalkę. Dookoła bioder trzeba będzie owinąć ją grubszą warstwą folii, bo otwór w babce jest dość szeroki. Nakładamy krem dookoła bioder lalki, żeby ściśle do niej przylegał, i podobnie jak wcześniej rozcieramy łyżeczką, tworząc falbanki.

10. Tort schładzamy w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Źródło przepisów na ciasto i masę: I love bake i Kraina rozkoszy podniebienia

Tort z Krainy Lodu Tort z lalką

Przepis jest odpowiedzią na jedno z Wyzwań kulinarnych roku 2015Danie dla osoby, którą kochasz

Wyzwanie kulinarne 2015 Danie dla osoby którą kochasz Tort z lalką

Uwaga! Podsumowanie Wyzwania jest już dostępne na blogu!

Podobne wpisy